【刀工考核】带你见识厨房里的武林！

烹饪大师的烹调技术想要达到炉火纯青的水平，最重要的一点是离不开出神入化的刀工。在餐饮行业内，有句行话叫“三分勺工，七分刀工”，毋庸置疑，熟练的刀工是优秀厨师必须具备的基本技能，它的基本要领是整齐划一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用。所以，在安徽新东方，学生们的刀工需要不断的练习、精进，定期还会有刀工考核。跟着小编一起来看看吧！

 

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刀工考核

 

 

丁、丝、条、片，处理食物最基本的刀工切法，也是最考验刀工功底的几种切法。不同的刀工，适应了不同的烹调方法，掌握精湛的刀工十分有必要。在安徽新东方，专业的老师指导，提供充足的原材料让学生们练习，每到晚自习时，中餐专业的教室内常见的就是苦练刀工和雕刻的同学。