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【刀工考核】带你见识厨房里的武林!

来源:安徽新东方 编辑:安小新 时间:2021-07-19 18:04:29 浏览:
烹饪大师的烹调技术想要达到炉火纯青的水平,最重要的一点是离不开出神入化的刀工。在餐饮行业内,有句行话叫“三分勺工,七分刀工”,毋庸置疑,熟练的刀工是优秀厨师必须具备的基本技能,它的基本要领是整齐划一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用。所以,在安徽新东方,学生们的刀工需要不断的练习、精进,定期还会有刀工考核。跟着小编一起来看看吧!
 
LET'S GO
刀工考核
 
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丁、丝、条、片,处理食物最基本的刀工切法,也是最考验刀工功底的几种切法。不同的刀工,适应了不同的烹调方法,掌握精湛的刀工十分有必要。在安徽新东方,专业的老师指导,提供充足的原材料让学生们练习,每到晚自习时,中餐专业的教室内常见的就是苦练刀工和雕刻的同学。

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