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刀起刀落,尽显真功!安徽新东方刀工考核现场

来源:安徽新东方 编辑:安小新 时间:2022-11-20 09:53:00 浏览:
我们都知道,武术基本功很重要,没有扎实的基本功,怎能有高强的武艺。
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刀功对于厨师来说就是必备的基本功。历来厨师对刀工极为重视,练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。刀工贯穿于每一个环节,可以说刀功在烹饪的整个过程中起着非常重要的作用。近日,安徽新东方举行了基本功阶段性考核。
 
随着一声“开始”口令的发出,“嚓嚓嚓!噔噔噔!咚咚咚……”
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刀工阶段考核现场,同学们整齐的站在案板前,快速切片、切条、切丁、切丝,快准狠,不慌不忙。切片是否厚薄一致,切条是否大小统一,切丁要均匀,切丝要细要完整,这都是刀工考核的标准。
 
同学们手起刀落,食材像是施了魔法般或呈条状、丝状,或菱形片状。整齐划一的着装和手工操练台为本次的比赛增加了些许严肃与庄重,同学们精准、漂亮地完成了刀工挑战。
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阶段性考核,既是检验同学们近期的学习情况,同时也是安徽新东方教学工作的重点之一。
考核结束,老师根据每个人的作品,进行一一讲评,指出我们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。什么样是优秀的,什么样需要继续努力改正。并为同学们做了示范,听了老师的讲评之后同学们受益匪浅,对自己今后的厨师学习课程也信心倍增,相信通过自己的努力一定会学有所成。
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阶段性考核将贯穿于学子整个学习生活之中,是为了让学子掌握真正的技术,让学生毕业之后能够凭借过硬的技术适应餐饮企业的要求,成为现代餐饮企业需要的复合型技能人才。
考核告一段落,但是同学们的成长却从未停止,左手青春与激情、右手梦想与拼搏,相信未来的他们将有无限可能!

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