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意大利Luca Sanzari大师来我校倾情授课

来源:安徽新东方 编辑:adminxdf 时间:2017-08-16 08:37:40 浏览:
        8月15日,来自意大利的海外名师Luca Sanzari空降我校职教城校区,为我校经典西点班与西餐大厨班的学子们分别进行了精彩的公开课。

Luca Sanzari 是谁?
名师讲堂
11.2014– 至今    中国“NOI”餐厅   职务:厨师长
11.2012 – 11. 2014   中国 “Il Castigo”餐厅  职务:厨师长
06.2012 – 10.2012    澳大利亚“Soutern Cross motor inn”旅馆  职务:厨师长
04.2012 – 06.2012    澳大利亚“Deck” 餐厅 and Cocktail酒吧  职务:厨师主管
10.2011 – 04.2012   澳大利亚“Aubergine”餐厅    职务:厨师领班
11.2010 – 05.2011   澳大利亚“Cavallino”餐厅    职务:厨师领班
09.2010 – 11.2010    意大利“Alla Corte Lombarda”餐厅
        此次,Luca Sanzari大师向西点班学子分享的是意式面包与意式蛋糕的制作,授课过程生动有趣。大师不仅教授学生打面粉的技巧、坚果的挑选等前期准备工作,而且现场揉面,从揉面力度、面粉添加、发酵时间等细节进行讲述。
名师讲堂
开始准备阶段
名师讲堂
大师现场揉面与擀面
名师讲堂
认真听讲的学生
名师讲堂
面包出炉
名师讲堂
摆盘
名师讲堂
牛油果起司蛋糕
名师讲堂
巧克力坚果蛋糕

        在西餐班课堂上,Luca Sanzari大师为同学们现场演示两道经典意式菜:奶油芝士土豆球和鸡肉竹笋土豆沙拉。原料怎样选择?鸡胸肉怎样切块?配料怎样制作?针对这些问题,大师一五一十地耐心讲述。好记性不如烂笔头,学生们纷纷拿出笔记本,认真记下每一个细节。
名师讲堂
 
准备土豆泥
名师讲堂
烹制鸡肉

名师讲堂
认真记下笔记
名师讲堂
 
奶油芝士土豆球
名师讲堂
 
鸡肉竹笋土豆沙拉

        安徽新东方烹饪专修学院一直以来不断提升教学品质,定时邀请外教前来为同学们传授专业课程,帮助同学们深入了解前沿烹饪知识,见识更广阔的西点烘焙世界。
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