为深入贯彻落实国家关于深化产教融合、校企合作的战略部署，推动烹饪专业高质量发展，安徽新东方高级技工学校中餐学子翘首以盼的烹饪盛宴如约而至，8月12日，我校产教融合战略合作企业——中华老字号、知名上市餐饮企业同庆楼餐饮股份有限公司行政总厨、资深徽菜大师何少虎先生，携一身绝技与满腔热忱，走进我校课堂，为烹饪专业的学子们带来了一场融合传统精髓与现代创新的技艺盛宴。大师身影甫现，课堂内便掌声雷动，满溢着对顶级行业技艺的向往与崇敬。
何少虎大师，这位在同庆楼深耕多年、技艺炉火纯青的行业翘楚，更是省级非遗项目“同庆楼臭鳜鱼制作技艺”的代表性传承人之一。课堂上，何大师以深厚的底蕴与娴熟技艺，倾情演绎了两道极具代表性的徽菜经典：阳雀湖辣椒肉炒鲍鱼与臭鳜鱼。他一边精准操作，一边细致拆解：“阳雀湖辣椒的独特清香是这道菜的灵魂，选材是成功的一半。”从鲍鱼处理的火候奥秘，到辣椒与肉片交织出的镬气升腾，每个细节都凝聚着大师数十年的经验沉淀。而在演绎“镇店之宝”臭鳜鱼时，何大师更毫无保留地传授了同庆楼核心的非遗技艺精髓——从鳜鱼独到的腌渍发酵秘方，到精确控温的煎烧火候，再到收汁提鲜的关键瞬间。学生们屏息凝神，专注记录，大师的每一句点拨都如醍醐灌顶，现场弥漫着求知若渴的炽热气息。
本次大师课堂是我校与同庆楼深化产教融合、共育行业英才的生动实践。作为紧密的战略合作伙伴，同庆楼不仅为我校学子打开了直通行业前沿的窗口，其大师团队定期入校授课，更是将市场最鲜活的需求、企业最严苛的标准、技艺最精微的奥义，无缝融入日常教学。这精准契合了国家倡导的校企协同育人方向，将企业真实生产环境与岗位核心能力要求前置到校园，为培养适应新质生产力要求的高素质技术技能人才铺设了坚实的“快车道”。
薪火相传，生生不息。何少虎大师的匠心演绎，不仅让学生们近距离触摸到徽菜技艺的高度与温度，更点燃了他们精进不休、勇攀烹饪艺术高峰的梦想。我校将持续深化与同庆楼等头部企业的战略合作，汇聚更多行业大师智慧，让技艺传承之火在校园熊熊燃烧，为餐饮行业输送源源不断的卓越工匠，让徽菜这一璀璨瑰宝，在传承与创新中持续焕发时代光彩！
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