“烧、烤、卤”排骨的三种做法，让你一次吃过瘾！

烧排骨！做法简单得不得了，买好了排骨搭配高压锅，只需要40分钟左右，就能骨酥肉烂！

原料：排骨1500g ，花椒50g，豆瓣50g，豆豉2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，干辣椒20个，八角1个，小茴香5g，香叶1片，肉桂少于，油15g，姜片10g，冰糖15g

做法：

1. 排骨加入花椒煮去血水去腥洗净备用。

2. 锅中下油烧热，放入姜片和花椒炒香，再加入豆瓣和豆豉炒匀。

3. 将排骨倒入锅中加料酒翻炒均匀后，倒入清水或高汤（如果用高压锅的话，水不用太多，都不需要没过排骨）。

4. 将香料提前放在香料袋，放入开水中泡半小时左右，排骨加入水煮开后，放入香料袋，再加入酱油和冰糖。

5. 倒入高压锅，如果是智能高压锅选排骨模式即可，如果是普通高压锅一般15到20分钟。

6. 已经软烂的排骨放入炒锅中重印收汁即可。

还有一道排骨的菜，是烤排骨。这个曾经也是我家霸占周末很长时间的好菜，一般来讲每个人啃上两根整排骨不成问题。

外面酥，有烧烤的感觉，肉是软软的，有一点像低温慢烤的感觉。因为搭配了很多番茄酱，蜂蜜和糖，所以颜色还挺好看的。

当然，点睛之笔是里面的柠檬皮。我因为做这道菜还曾经挫柠檬皮抢到手，不过加了柠檬皮真的让这道菜变得非常清新。

原料：猪肋排 1250g，洋葱 1个，盐125g，烤肉酱 100g，番茄酱 100g，辣椒粉 50g，肉桂粉 10g，柠檬汁15g，柠檬皮碎 50g，蜂蜜 5汤匙+5汤匙

做法：

1. 将洋葱切碎，加盐和排骨一起煮40分钟到一个小时，直到排骨肉熟软清理掉表面的浮沫杂质和洋葱备用。

2. 将其他酱料和5汤匙蜂蜜调匀，和放凉擦干的排骨一起混合均匀放入密封袋，放入冰箱冷藏腌制一晚。

3. 取出排骨，将表面涂满酱料，架在烤架上放入烤箱，180摄氏度半小时。每10分钟取出刷一次酱，最后一次刷上一层蜂蜜即可。

另外还有一个更简单的，就是卤排骨！

川式卤水，各家都有各家秘方。什么排骨五花鸡翅肥肠，只要有卤水可以全部搞定！

原料：冰糖25克、老姜50克、大葱30g、川盐30克、料酒10克、丁香1克、八角2个、茴香2克、香叶3片、干辣椒50g、白蔻1个、草果2个、陈皮0.5个、桂皮8克、水1.25升

做法：

1. 将香料舂碎，放入纱布袋中，扎上袋口，放入开水中浸泡半小时备用。

2. 锅中下油烧热，放入葱姜炒香后捞起。

3. 锅中放入冰糖，中小火炒糖色到棕红发亮，加入少量水调匀。

4. 将剩余的水和香料都倒入锅中，大火烧开后转小火炖煮。

5. 当香料的味道出来之后，放入焯水洗净的五花肉或其他高油脂的食物，炖煮适当时间即可。