青椒肉丝怎么做

摘要：青椒肉丝，一道家常的川菜，它的口感鲜美、色彩鲜艳，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜的做法简单，但味道却十分独特，深受人们的喜爱。下面，就让我们一起学习如何制作青椒肉丝。

青椒肉丝，一道家常的川菜，它的口感鲜美、色彩鲜艳，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜的做法简单，但味道却十分独特，深受人们的喜爱。下面，就让我们一起学习如何制作青椒肉丝。

所需材料：

• 猪肉丝 200克
• 青椒 2个
• 姜蒜 适量
• 生抽、料酒、盐、鸡精、糖、淀粉 各适量

制作步骤：

1. 腌制肉丝： 将猪肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精、糖和淀粉，抓匀后腌制10分钟，使其充分吸收调味料。
2. 处理配料： 青椒去籽切丝，姜蒜切末备用。
3. 炒制： 锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 炒肉丝： 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色。
5. 加入青椒： 将青椒丝放入锅中，与肉丝一同翻炒。
6. 调味： 根据口味加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。
7. 出锅： 当青椒和肉丝炒至断生后，即可关火出锅。

小贴士：

1. 肉丝的腌制： 肉丝的腌制是这道菜的关键，它能让肉丝更加入味，口感更佳。
2. 火候掌握： 在炒制过程中，火候的掌握也非常重要。过高的火候容易让肉丝变老，影响口感。
3. 青椒的选择与处理： 选择新鲜的青椒，能够增加菜肴的鲜味。同时，去籽切丝可以让青椒更易入味。