茄盒怎么做

摘要：茄盒，作为一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。它结合了茄子的绵软和馅料的鲜美，口感丰富，回味无穷。那么，茄盒怎么做才能既美味又诱人呢？

一、材料准备

1. 长茄子：2根
2. 猪肉馅：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 面粉：适量
5. 生姜、葱：适量
6. 盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量
7. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成连刀片（即不切断茄子的一端，保持其完整性）。
2. 制作馅料：将猪肉馅、生姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽、料酒混合均匀，腌制10分钟。
3. 填充馅料：将腌制好的馅料填入茄子的连刀片中，轻轻压实。
4. 制作面糊：将面粉、鸡蛋、适量的水混合搅拌成面糊，调至粘稠度适中。
5. 裹面糊：将填好馅料的茄子均匀地裹上面糊。
6. 炸制茄盒：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热。将裹好面糊的茄盒放入锅中，中小火炸制，直至两面金黄酥脆。
7. 沥油装盘：将炸好的茄盒捞出，沥干油分，装盘即可。

三、小贴士

1. 茄子切连刀片时，注意不要切断，这样炸制时不易散开。
2. 馅料可根据个人口味调整，可加入香菇、虾仁等食材增加口感。
3. 炸制时油温不宜过高，以免炸焦。中小火慢炸，确保茄盒熟透且外酥里嫩。