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夯实基本功,考核促成长——安徽新东方开展基本功阶段性考核

来源:安徽新东方 编辑:安小新 时间:2022-11-11 11:05:26 浏览:
俗话说:“万丈高楼平地起”,地基更要够结实。刀工,对于厨师来说就是他们的“地基”。所以,每一位来安徽新东方的同学,都要进行刀工考核,过关后才能进行下一阶段的学习。
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近日,安徽新东方开展了中餐专业刀工考核,此次刀工考核要求学生们在规定时间将原材料切成条、丝、片等多种形状的作品,是对学员学习质量的一次检测,也是学员查漏补缺、提升技能的机会。
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随着夕阳洒落操场,参加考核的同学们也各就各位。案板上摆好本次比赛需要的食材与道具,老师开始讲解本次考核要求。
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切片、切条、切丁、切丝,切片是否厚薄一致,切条是否大小统一,切丁是否均匀,切丝是否够细够完整,这些都是刀工考核的标准。
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考核现场,每个学生专注于自己手中的刀锋,手起刀落,刀光划过,十分果断的切下食材,动作流畅自然。很快就已经有同学将原材料切成细丝薄片,纤薄连贯的蓑衣黄瓜也在他们的刀下巧妙地一气呵成。
分数只是这次阶段考试的结果,重要的是在考试中得来的经验,往后在实战上都会成为宝贵的学习经验。
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本次刀工阶段考核,目的是让同学们发现学习中的不足之处,充分调动大家自主学习的积极性,确保每位学生能将理论和实践融会贯通。相信同学们会更加勤奋练习,努力改进,期待更多时科学子们成为烹饪行业的未来精英,加油!

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