【名师进校园】川菜大师赖小东现场示范正宗川菜做法

    7月7日上午，大喜川菜厨师长赖小东莅临安徽新东方烹饪专修学院为在校学子现场示范“沸腾鱼”和“红糖糍粑”两道经典川菜。
      川菜即四川地区的菜肴，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，需要掌握它们的配方及调制方法。今天，赖小东大师为大家带来的沸腾鱼就是以麻辣味型为主，赖小东大师在示范的过程中不断和同学们互动，讲授烹制过程中每一步的注意事项。     赖小东对饮食有独特的爱好，对中式烹饪有独到的见解和认识，从厨至今已有十几年的厨房管理与菜品创新经验。主要擅长川菜及谭家官府菜，对粤菜、鲁菜、素食、养身菜都有所学习。先后去过西安、贵阳、安徽等地学习交流。多次参与川菜和官府菜的推广，对各地的饮食都有着较多认识，并得到一致好评。     
      为让学生接触餐饮市场前沿资讯，安徽新东方烹饪专修学院会不定时邀请行业资深烹饪大师走进课堂，与同学们零距离接触，传授烹饪技法，让安徽新东方学子能够更深入烹饪世界。