蒜蓉辣酱烧鱼

--原料--

鱼、姜蒜、小米辣、老抽、酱油、料酒、花椒、八角、耗油、辣酱

--做法--

1. 把姜蒜切成末备用。

2. 将鱼剁成大块。

3. 锅中烧水，鱼块凉水下锅。

4. 加入料酒、盐，水慢慢烧开焯烫。

5. 焯烫好的鱼块用清水清净。

6. 锅中烧油，油温7成热时，放入姜蒜、小米辣、花椒、八角炒香。

7. 加入辣酱，中小火炒出香味。

8. 加入清水和鱼块。

9. 调入酱油、盐、白砂糖、料酒、老抽、蚝油。

10. 锅中汤汁烧开后，转中小火炖制20分钟。

11. 大火收汁，待汤汁粘稠时即可。

梅菜花椒干煸四季豆

--原料--

大蒜、花椒、干辣椒、生抽、梅干菜、四季豆

--做法--

1. 大蒜切末，干辣椒切段，梅干菜切碎备用。

2. 将四季豆下入沸水煮熟。

3. 锅中加油，放入大蒜、干辣椒、梅干菜碎末、花椒爆香。

4. 加入煮好的豆角，大火干煸。

5. 加入盐和生抽炒匀即可。

青椒素鸡炒回锅肉

--原料--

五花肉、鸡肉、青椒、豆瓣酱、姜蒜、生抽、白酒、花椒、桂皮

--做法--

1. 将青椒切成块，姜蒜切成末备用。

2. 将五花肉放入冷水中， 加入花椒、桂皮、白酒。

3. 加入适量老抽，大火煮开。

4. 转小火， 加盖炖煮20分钟。

5. 再调入盐，炖煮五分钟成卤肉。

6. 热锅凉油， 放入豆瓣酱和蒜末翻炒。

7. 加入卤肉煸炒。

8. 调入生抽，加入青椒翻炒。

9. 最后加入少许盐调味即可。