豉汁蒸凤爪

--原料--

鸡爪、豆豉、泡椒、葱蒜、料酒、生抽、胡椒粉

--做法--

1. 将豆豉切碎，葱蒜切末，辣椒切小段。

2. 锅内坐油，将鸡爪煎煸金黄，盛出。

3. 再放入豆豉葱蒜辣椒煸香。

4. 将鸡爪放入锅中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒拌匀。

5. 把拌好的凤爪摆放盘中，放入蒸炉蒸30分钟即可。

豆豉蒸排骨

--原料--

排骨、豆豉、料酒、生抽、生粉、红椒、葱蒜

--做法--

1. 将豆豉剁成碎末，红椒去籽切成块。

2. 排骨洗净，斩段。

3. 葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀。

4. 加入盐、生粉、油、料酒抓匀腌制30分钟。

5. 烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨。

6. 大火隔水蒸三五十分钟

7. 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可。

豆豉蒸鸡翅

--原料--

鸡翅、豆豉、葱姜蒜、生抽、料酒

--做法--

1. 将鸡翅用淡盐水15分钟洗净。

2. 正反面各划两下，加入盐、生抽、料酒腌制半个小时。

3. 将葱姜蒜、豆豉切碎。

4. 锅内坐油，油热下入葱姜蒜、豆豉炒香。

5. 将炒好的小料倒入鸡翅上。

6. 入锅中小火蒸二十分钟。

7. 将鸡翅取出摆盘，放上葱丝即可。

豆豉蒜香炸豆腐

--原料--

豆腐、豆豉酱、淀粉、大蒜

--做法--

1. 将大蒜切成末备用。

2. 将豆腐切成小块。

3. 放在淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。

4. 油烧到五成热，将豆腐块放入炸。

5. 炸到豆腐块浮起，表皮金黄，捞出。

6. 热锅热油，爆香蒜碎。

7. 加入豆豉辣酱炒香。

8. 下入豆腐块，快速翻炒均匀即可。

豆豉金针菇

--原料--

金针菇、豆豉、粉丝、辣椒酱、葱蒜

--做法--

1. 将粉丝用热水泡软。

2. 金针菇去根洗净并撕开。

3. 将撕开的金针菇放入沸水中煮1分钟捞出。

4. 豆豉、大蒜、小葱切末。

5. 锅中放油，放入豆豉、大蒜、葱末小火煸出香味。

6. 再加入一勺辣椒酱炒出红油。

7. 放入泡软的粉丝和焯过水的金针菇。

8. 翻炒均匀，再撒上葱花即可。