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国家高级技能人才培训基地
世界技能大赛中国集训基地

【​程海鹰】

来源:安徽新东方 编辑:安小新 时间:2020-06-23 18:43:07 浏览:
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副主授
西式面点技师
擅长裱花、烘焙制作

程海鹰,1980年2月出生                   

个人经历
1998年-2001年毕业于黄山学院旅游烹饪专业
 01年-02年 杭州萧山国际酒店面点房
 03年-2015年安徽新东方烹饪专修学院从事教师和班主任工作,13年8月担任西点教研主管
 2015-至今担任安徽新东方烹饪专修学院西点专业副主任

在院校的带班情况
 03年入司以来,一直从事西点教学和班主任管理工作
 03年-12年期间,短期烘焙班带班10年,所带班级一直是优秀班级。
 09年-14年期间,西点一年制精英带班3年,所带班级有西点精英1班、5班、10班,所带班级在学院为文明班级,12年4名学员在集团举办的西点大赛中获四枚金奖。
 13年带金牌西点13-2班,班级目前招生、转班班风情况良好。                              
 15年6月金牌西点13-2班毕业,6月带领13-2班制作毕业展台,完成招生28人,晚班55人,高级考证63人,厨证和营养19人。
 15年8月带经典15-4班,班级目前已完成晚班选修83人,营养配餐师35人,九月获军训优秀班级,班级学习气氛浓.
 2017年7月1号带三年制时尚西点17-1班,营养师考28人。
 
在院校的带教情况
       在学院工作16年来,所带教师14人,分别有张瑾、张亚容、李海波、陈杰、完颜艳、叶颖、宰瑞娟、陈张莉、崔亮云、董利敏,沈雅慧,尹寿良,张红,张亚茹、目前已有1人获得国家职业资格高级技师,14全部带班,培养学生无数。
       在新东方从教的16年培养西点人才几千人,很多同学自主创业开公司,开蛋糕店,或成为企业的管理者及技术骨干。
 
教研工作
 
 03年-12年编著和修订短期烘焙班教学大纲,使内容一直紧跟市场,用于西点教学。
 09年编著西点精英一年制教学大纲,并不断完善,现已使用5年,用于西点教学。
 13年历经一年的努力编著金牌西点专业教学大纲,现已使用于5个金西班级,目前情况良好,用于西点教学。
 14年编著经典西点专业教学大纲,全面负责一年制西点精英、短期烘焙班和经典西点大纲的审核工作,用于西点教学。
15年编著经典西点专业教学大纲,全面负责一年制西点精英、短期烘焙班和经典西点大纲的审核工作,用于西点教学。
15年全年组织西点教师技术,班级管理等培训16次,并积极转化,有利培养双师型教师,用于西点教学。
研发西点教材《西点烘焙制作》并与2016年10月由中国人民大学出版社出版,具体内容是:面包基本功、花卉、节日裱花蛋糕、月饼、泡芙、派、塔等制品,用于学校西点教学和学生的书本并且在市场上销售。

个人获奖、考证、学习情况
1、2004年参加合肥市职业技能大赛获“合肥市职业技术能手”称号,获“面点二级技师”和“烹饪贡献奖”。
2、2004年获国家“面点二级技师”,2013年取得国家面点“一级技师”证书。
3、2004年获安徽新东方烹饪专修学院先进个人,新华集团先进个人称号。
4、2005年获安徽新东方烹饪专修学院先进个人。  
5、本人于2006年,2008年两年被集团新东方报名师风采宣传和人物春秋宣传,标题为《责任,使命,幸福》《长风破浪会有时,直持云帆济沧海》。  
6、2009承担学校教材一年制西点精英大纲教材的编注,现已用于教学9年。
7、2009年到福州电台参加“食来运转”的拍摄工作。。                    
8、2000年在学院举办的教师面点比赛中获一等奖。
9、2012年被单位评为优秀教师,先进个人
10、2012年参加集团烹饪事业部组织的西点裱花流程拍摄工作,并在13年推广至全国新东方。
11、2012年被学院授于“教学之星”荣誉称号和“优秀教师”称号
12、2012年~2013年编注金牌西点专业教材,目前以用于教学使用。
13、2012年下半年由学校安排拍摄的西点裱花标注流程,并由集团推向全国兄弟院校。
14、2013年,我参与《徽风皖韵》面点部分翻糖包包的制作,《徽风皖韵》获中国饭店协会“中国名宴”证书。
15、2013年被学院评为“管理之星”和“教师之星”
16、2013年参加赵丹广告拍摄相关工作安排,并作为负责人。
17、2013年下半年获“西点高级技师”和“考评员”资格。
18、2011年-2017年参加新华集团组织的师资班培训课题为;西点标准示范课。
19、2011年指导西点学员参加集团专业竞赛获金奖一枚、银奖1枚。2012年指导西点学员参加集团专业竞赛获四枚金奖。
20、2014年指导学生参加集团专业西点竞赛获铜奖。
21、2014年被集团评为“金牌大师”,10月带领西点团队参加集团公司欧米奇产品制作和拍摄工作。
22、2015年1月荣获“合肥市技能大奖”称号。                 
23、在新东方烹饪教育2015年度“百名教学名师评选活动中”被评为“教学名师”荣誉称号
24、2004~2018年  所带班级被评为“优秀班级”               
25、2018年获国家西点糖艺甜品世赛裁判员。 

走近大师:
    老师是一个神圣的职业,每当看到学生们那一双双渴望的眼睛,一种责任感和使命感便油然而生。程老师这样说。正是这样的责任感和使命感,让程老师一如既往的保持着旺盛的精力投入到每天的工作之中。她不但认真的制定教学计划,富有激情的传授知识,还要根据学生课堂反映及时总结,调整教学。
    在教授学生理论和实践知识的同时,更注重对他们方法和技能的培养;班级管理上,她宽严并用,注重每个细节,倾力营造一个良好的学习氛围,引导学生健康成长;她还把养成教育、感恩教育等素质教育贯穿于班级管理中,努力提高学生的综合素质,用班级文化来感染学生;她时刻注意调整自己的心态,始终保持自信、热情和耐心,同时不断加强自我的学习,提升自己的综合素质。

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