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红烧肘子

主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克（实耗75克）、酱油50克、料酒75克、盐1.5克、葱、姜、五香料少许、淀粉15克、糖10克、汤适量、青蒜少许。制作过程： 1、选皮

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花椒嫩醉鸡

原料：嫩光鸡一只、花椒一两、盐两汤匙、酒三汤匙、姜三片，干葱头三棵。制作过程：光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用，烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。...

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五香牛肉

用料：牛肉1000克、精盐50克、白糖15克、红酱油30克、姜块2块、葱结3只、料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。制法： 1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞，...

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葱烧鲤鱼

主料：鲤鱼500克，葱25克。辅料：姜2片、酒3大匙、醋2大匙、酱油4大匙、香油2大匙、油1小碗、白糖1大匙。制作过程： 1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净，用酒、白糖拌和，浸腌半...

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蜜枣馒头

原料：面粉300g、水150g、酵母2g、蜜枣24颗。做法： 1、酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓...

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茶树菇双腊

1、首先，腊肉切片，上锅蒸15－20分钟，蒸熟。这样做的目的是为了软化腊肉的肉皮，再炒的时候腊肉也不会太干。 2、蒸肉的时候，准备配料：腊豆干切条，姜丝、蒜片、葱丝（青蒜更好吃）、干辣椒段...

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地三鲜

主料：圆茄子。辅料：土豆、青椒、葱姜蒜。调料：盐、糖、鸡精、酱油、醋。做法： 1、准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒；...

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炭烧肉

一、腌制糖浆配比：糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克。二、原料处理：猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要...

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香辣肉丝

主料：猪里脊200克、香菜15克。配料：鸡蛋一个、干辣椒、葱、姜、蒜适量、水淀粉、白糖20克、酱油少许、料酒少许。香辣肉丝做法： 1、肉切丝，放入鸡蛋清、淀粉抓匀； 2、葱、姜切丝、蒜...

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蘑菇酱面

原料：香菇、蘑菇、胡萝卜、葱、姜、黄豆酱、干辣椒、橄榄油、两滴香油，一点胡椒粉。做法： 1、蘑菇用温水泡开洗净，保留最后一遍水！泡好捞出沥干水份切丁； 2、葱切花，姜切丝，胡萝卜切

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