花椒嫩醉鸡

 

原料：

嫩光鸡一只、花椒一两、盐两汤匙、酒三汤匙、姜三片，干葱头三棵。

制作过程：

光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用，烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身，隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。

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