雨水惊蛰、春分清明。正所谓四时之景不同,四时之食亦不同也。立春柔肝,雨水调胃,惊蛰令五脏和,春分则调阴阳……不时不食,乃养生之道也
热菜作品《腐仁石鸡》 创作者:汪幸生大师
原料:掌中宝、青红杭调料:盐、味精、糖、香辣酱、红卤水、干红椒流程:1、掌中宝解冻冲水2、红卤水卤制作3、青红杭改刀丁4、滑油5、炒制
主料:鸡蛋豆腐配料:洋葱、鲜红椒、鸡蛋调料:盐、味精、糖、料酒、姜、葱、蒜、蚝油(鲜味汁)技法:烧(铁板烧)工艺:1、豆腐改刀成段2
主料:桂鱼 配料:黄瓜调料:沙司、大红浙醋(白醋)、白糖、盐、味精、料酒、姜、葱工艺:1、桂鱼宰杀初加工2、洗净去头3、沿脊骨片
主料:娃娃菜辅料:盐、味精、鸡汁工艺:1娃娃菜改刀(剖瓣)2焯水3高清(清汤调味)4下娃娃菜5小炖一会即可成菜特点:清淡素雅
主料:四季豆、腊肉配料:盐、味精、糖、葱、姜、蒜、干红椒、料酒工艺:1、四季豆摘头尾2、腊肉改刀薄片3、焯水4、滑油5、煸香小料加调味
主料:牛里脊 配料:红尖椒 调料:盐、味精、料酒、老抽、糖、耗油、辣鲜露、嫩肉粉、食粉、胡椒粉、生抽 工艺:牛柳改刀,食粉泡,上浆,红椒切片,一起滑炒成菜。
主料:羊肉 配料:京葱 红椒 西芹 调料:盐、味精、老抽、生抽、糖、醋、麻油、胡椒粉 工艺:羊肉切片,上苏打浆,配料切片,滑炒成菜。 特点:色泽红亮,葱香味浓郁。
主料:里脊肉 辅料:冬笋 青椒 青蒜 调料:葱 姜 蒜籽 盐 味精 糖 料酒 南乳汁 老抽 生抽 麻油 陈醋 特点:色泽红亮,肉片滑嫩,腐乳味浓郁