法式黑椒牛排

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。今天，安徽新东方烹饪专修学院与您一起做，体验法式黑椒牛排的独特风味！

原料：

牛里脊肉200g、土豆半个、西兰花4小朵、樱桃番茄1个、洋葱1/4个；食盐1/3勺、老抽半小勺、黑胡椒适量、黄油20g、香草适量、黑椒汁60g、苏打粉1/4勺、红酒60g

做法：

1、牛肉用松肉锤锤松；

2、置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；

3、电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始；

4、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；

5、翻面再煎，即可将牛肉取出；

6、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；

7、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；

8、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
 

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