香煎牛仔骨
来源:安徽新东方 编辑:xdfpr 时间:2011-07-16 点击: 次
广东人将吃牛扒叫作“锯扒”,这是一种很形象的叫法。喜欢“锯”牛扒的人都会上西餐厅。懂得品尝牛扒的人喜欢选择烹调牛扒的生熟程度,牛扒的生熟程度是西餐中的一种饮食习惯,它会直接影响到牛扒的风味、口感等方面。此菜以西餐方式呈现,用中餐烹制手法制作。简单美味,佐以红酒,味道更佳。

主料:优质牛仔骨扒
辅料:蒜泥、黑胡椒碎
做法:将牛仔骨扒洗净,沥干水分,用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热放油,将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟,上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可,传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。
小贴士:牛肉含有丰富的营养成分,能增长气力,培补中气,尤其是青壮年,孕妇,进食牛肉,极之有益。
吃牛仔骨扒时可配芥末,亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。
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