一、腌制糖浆配比： 糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克。 二、原料处理： 猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸干，用竹签扎眼，取适量...

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主料：圆茄子。 辅料：土豆、青椒、葱姜蒜。 调料：盐、糖、鸡精、酱油、醋。 做法： 1、准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒； 2、锅中放油，烧至微冒烟，大约7成热，下入...

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主料： 猪里脊200克、香菜15克。 配料： 鸡蛋一个、干辣椒、葱、姜、蒜适量、水淀粉、白糖20克、酱油少许、料酒少许。 香辣肉丝做法： 1、肉切丝，放入鸡蛋清、淀粉抓匀； 2、葱、姜切丝、蒜切片，香菜切段备用； 3、用酱油、精盐、料酒...

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原料： 香菇、蘑菇、胡萝卜、葱、姜、黄豆酱、干辣椒、橄榄油、两滴香油，一点胡椒粉。 做法： 1、蘑菇用温水泡开洗净，保留最后一遍水！泡好捞出沥干水份切丁； 2、葱切花，姜切丝，胡萝卜切...

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配料: 牛腱肉2500克、芹菜125克、酱油250克、盐125克、白糖100克、大茴香30克、桂皮30克、大料10克、花椒15克、丁香2克、葱、姜各50克。 特色： 色酱褐、软烂适度、清鲜可口、五香味厚。 操作: 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩...

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原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。 做法： 1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清...

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原料： 冬瓜一块、虾六个、猪肉馅少许（要稍微肥点的）、香葱末和胡萝卜末各少许，盐、鸡精、绍兴黄酒各少许，淀粉少许。 做法： 1、将虾去头剥壳，去除泥线后剁成虾蓉； 2、将剁好的虾泥放入碗中，放入少量猪肉馅（虾蓉与猪肉馅的比例为...

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主料 300g新鲜鱿鱼 配料 适量油 适量盐 适量青红椒 适量豆豉 适量生姜 适量生抽 适量料酒 1、青红椒洗净后，剖开去籽，去筋。 2、把处理好的青红椒切菱形小片。 3、生姜切细丝。 4、鱿鱼洗净，去内脏，撕掉外皮后切花刀后切成长方形。 5...

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原料：排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克； 调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒； 做法： 1.将排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水； 2.玉米切成段...

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